Zu Besuch in einer der veganfreundlichsten Mensen Süddeutschland
Gestern hat es die Vegionale zur Recherche auf den Ulmer Eselsberg verschlagen. Unser Redakteur traf sich mit Dieter Stock, dem Organisationsleiter der Mensa der Uni Ulm, sowie Petra Bosch und Silke Schröder vom Studierendenwerk.
Denn die Mensa hat im September ein Blatt mehr im PETA-Ranking bekommen. Damit ist die Ulmer Mensa eine der veganfreundlichsten Unimensen in Deutschland.
Der Besuch war in der Tat beeindruckend: Es gibt jeden Tag vier Gerichte, von denen eines vegan ist, eines mit Fleisch, und zwei vegetarisch oder vegan. Auch die Pizza, die es zudem gibt, wird alternativ mit veganem Käse zubereitet. Fleisch liegt schon jetzt nur bei einer Minderheit der Studierenden auf dem Teller.
Für uns wirft das viele spannende Fragen auf: Wie haben sich die Speisegewohnheiten von Studierenden in den letzten Jahren verändert? Und wie kann sich die Systemgastronomie veganisieren? Immerhin serviert die Mensa der Uni Ulm am Tag rund 2.000 Speisen. Steigt der Aufwand, wenn man auch vegane Gerichte anbietet? Wird es teurer und komplizierter - oder vielmehr günstiger und einfacher? Und wie finden Stock und sein Team die passenden Gerichte?
Das und mehr haben uns Herr Stock und Frau Bosch ausführlich und mit vielen Daten erklärt. Das komplette Interview findet ihr in der ersten Ausgabe der Vegionalen.
